餐饮后厨明火集中、油垢堆积

风险高度集中

是火灾防控的重点、难点区域

然而，部分餐饮从业人员

安全意识淡薄

存在“短时离岗无碍”的侥幸心理

结果引发后厨火灾事故

↓ ↓ ↓

近日

北京市朝阳区呼家楼街道

一家螺蛳粉店发生火灾

辖区消防救援力量迅速到场

第一时间出水压制火势

快速扑灭火源

全面排查现场隐患

确认无复燃风险后撤离

事故未造成人员伤亡

但餐厅内部设施受损严重

整体经营区域遭到烧损破坏

经消防部门现场勘查及事故调查

本次火灾起火点位为店铺后厨灶台区域

起火直接原因为后厨厨师作业期间

用火不慎

灶台明火未关闭擅自离岗

设备持续高温炙烤

引燃周边可燃物

据了解

该店铺日常消防安全管理

流于形式、制度落实不严

存在明显管理短板

针对本次火灾暴露的隐患漏洞，消防监管部门依法责令涉事单位汲取事故教训，立即落实整改。强化用火全流程管控，严格落实后厨明火专人监护制度，明火作业全程有人值守，坚决杜绝离岗脱岗、无人操作等违规行为；同时，依据《中华人民共和国消防法》相关规定，公安机关对涉事后厨操作人员陈某，依法作出行政拘留十日的处罚。

厨房是餐饮行业的“生命线”

煎炒烹炸的烟火气背后

隐藏着不容忽视的火灾隐患

一丝侥幸疏忽

一个操作不当

都可能让烟火气酿成无情火灾

不仅会造成巨大的财产损失

更可能危及人员生命安全

2月12日7时50分，东莞市厚街镇湖景社区一餐厅发生火灾。起火原因初步认定为用火不慎导致火灾，涉事人员在进行厨房作业时离开灶台，导致锅中油温过高，引燃周边可燃物，火势快速蔓延最终引发火灾。

2025年11月22日，湖南长沙的一家餐饮店厨房突发火灾，火势顺着油烟管道不断蔓延，幸好消防救援人员及时赶到扑灭明火。经初步调查，起火原因为餐饮店未按规定季度清洗油烟管道，烹饪菜品时产生的明火，引燃管壁堆积的油污所致。

东莞消防提醒您

餐饮场所因其特殊的经营性质

涉及大量的用火、‌用电、用气操作

一旦操作不当或管理不善

极易引发火灾、‌触电、‌燃气泄漏等安全事故

以下安全提示请及时查看

来源丨中国消防、北京朝阳消防、北京日报

出品丨东莞市消防救援局全媒体工作中心

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